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POULET AUX 4 EPICES

     Poulet aux 4 épices

Ingrédients 

1 Poulet 

1 cuill à c de 4 épices 

2 gousses d'ail

1 branche de romarin

2 citrons confits

huile d'olive

Découper le poulet , récupérer les deux filets avec la peau , puis les deux cuisses .Débiter la carcasse pour faire un bouillon avec une carotte . Couper-la en petits morceaux puis la faire cuire avec la carotte couper en sifflet.

Mettre les deux filets et les deux cuisses dans un saladier avec le 4 épices , le romarin ,l'ail écraser les deux citrons confits écraser et l'huile d'olive , laisser macérer le tout en remuant le tout pendant 1 heure.

Ensuite dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et mettre les 2 filets et les 2 cuisses coté peau dans la cocotte . Faire dorer cette face  puis retourner la viande et  faire de même coté chair , une fois dorer ajouter le jus de la marinade passer dans un chinois puis un peu de bouillon et faire cuire à feu doux

Une fois la viande cuite retirer la . Déglacer avec un peu de vin rouge et racler bien les sucs ajouter un peu de maizena et de bouillon puis faire épaissir . Saler et poivrer.

Remettre la viande dedans et l'enrober de sauce.

Servir à l'assiette et décorer de ciboulette 

Papydaniel